ヨーロッパには手打ち蕎麦屋がほとんどありません。 僕が知る限りでは、ドイツのデュッセルドルフにある「そば庵」とフランス・パリだけです。 念願のデュッセルドルフ・「そば庵」に行ってきました！     ⒈…

オランダでの年越しに際して、 年越し蕎麦を打ち、始めてオランダ人の方々にも振舞いました。 大変気に入ってもらえました。     ⒈　オランダで手打ち年越し蕎麦   お蕎麦が好き過ぎて、日本に…

先週末、日本人の友人に振る舞うために蕎麦打ちをしました。 翌日に鴨蕎麦に挑戦しました。 蕎麦に限らず初挑戦は新発見の宝庫です。 ⒈　蕎麦打ち いつものように蕎麦打ちです。 今回使用したのは、日本から持ってきた霧下蕎麦の蕎…

先週末に蕎麦打ちをしました。 技術の向上もさることながら、使用する材料の質の良さも重要です。 美味い蕎麦が打てました。     ⒈　良い材料で美味い蕎麦   蕎麦打ちは、道具と技術と材料があ…

日本一時帰国の最後の晩餐として、待望の六本木HONMURA ANに訪れました。 それはそれは、素晴らしい晩餐となりました。     ⒈　HONMURA AN・店舗情報   場　所：東京都港区…

麻布十番に知る人ぞ知る和の名店がある。 独創性に富んだ料理でありながら、客をうならせる確かな味の名店。 そんなかどわきでお蕎麦を頂きました。     ⒈　かどわき・店舗情報   場　所：東京…

軽井沢ゴルフ場７２の近くに、小道を入った閑静な場所にある蕎麦屋があります。   ⒈　東間・店舗情報   場　所：長野県北佐久郡軽井沢町大字発地1398-58 営業時間：昼の部　11:00～15:00 …

軽井沢でも数多くの蕎麦を食べてきたが、やはり安心安定のクオリティと言えば川上庵は外せません。   ⒈ 川上庵・店舗情報   場 所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢6-10 営業時間：11:00-22:0…

かわせみはその羽根の色の美しさから、翡翠（ヒスイ）の名前の由来となったとされている。   ⒈　川せみ・店舗情報   場　所：東京都目黒区下目黒2-17-23 営業時間：ランチ【平日】11：30～14：…

こんなに柔らかくて旨い鴨肉は今まで食べたことがない！ そう言っても過言ではないかもしれません。   ⒈　利庵・店舗情報   場　所：東京都港区白金台5-17-2 営業時間：11:30～19:30 ラン…

そば打ち修行を行った師匠のお店に１年ぶりに訪問しました。 お師匠様の味で原点回帰をしてきました。     ⒈　夫婦庵丸山・店舗情報   場　所：茨城県土浦市上高津750-4 営業時間：11:…

盛岡駅の中に７月に新しくオープンした駅蕎麦屋があります。 盛岡の駅ビル盛岡フェザン１Fにある” 蕎麦にはち”に行きました。     ⒈　蕎麦にはち・店舗情報   場　…