蕎麦が好き過ぎて、自分でも手打ち蕎麦を打ったりしています。
先日、オランダに来てから６回目のそば打ちをしました。
⒈ 海外でも手打ち蕎麦 |
オランダに来て１年が経過します。
昔から蕎麦が好きでしたが、ある時蕎麦が好き過ぎて自分でも打てるようになりたいなぁと思うようになりました。
思い立ったが吉日派なので、オランダに来る直前に３ヶ月間修行しました。
↓そば打ち修行途中に書いた記事です↓
そば打ち修行開始・食べる側から作る側へ・そば打ち１１回を経験してわかる蕎麦の奥深さ |
そして、オランダには日本の手打ち蕎麦屋はありません。それでも蕎麦好きであることは変わらないので、なんとか蕎麦粉を手に入れてはコツコツそば打ちを続けてきました。
⒉ BBQでそば打ち実演 |
先週末に、オランダで出会った友人家族たちとBBQに行きました。
↓その時の記事↓
ベルギーのデュルビュイで泊まりがけBBQ(バーベキュー)・ADVENTURE VALLEY DURBUYが素敵すぎる！ |
BBQの時に、そば打ちをしてほしいという提案をいただきました。日頃、いろんな面で助けていただいているのでとても良い機会でした。
日本から持ってきたそば打ちセットを友人の車にギリギリで積み込んでもらい、運びます。
幸い予約してあった宿泊施設は広かったので十分にスペースが確保できました。
セッティング
人前であることに少々緊張しつつも、水回しも過加水にならずちょうどよくできました。
練りからくくり・へそ出しまでも良かったのですが、のしがややいびつな長方形になってしまいました。
細打ちが大好きなので、薄くのすように注意しました。
打ち上がった蕎麦は少し寝かせて、夜に皆んなで食べました。
１０人前の蕎麦を、鍋を２つ使って代わる代わるにお湯を沸かして茹でていきます。家庭用サイズの鍋では、美味しく茹でられるのはせいぜい２人前までです。それ以上は湯がグデグデになって、蕎麦がくっついてしまうのでお湯は変えます。計５回の茹で作業で完食です。
盛り付けは、お師匠にいただいたザルを持参して使用しました。
みんなが旨い旨いと食べてくれたのでとても嬉しかったです。
水回し
練り
くくり（へそだし）
玉の完成
のし
たたみ
そば切り
盛り付け
⒊ 今回使用したそば粉・打ち粉・つなぎ |
今回使用した蕎麦粉は、山形産の ”でわかおり” です。
山形出身の友人ご家族が少し前に一時帰国した際に買ってきてくださいました。
打ち粉とつなぎの小麦粉は、霧下そばのものです。こちらも別の友人家族が一時帰国した際に、僕がネットで注文したものを日本で受け取って持ってきてくださいました。
人と人とのつながりで、こうしてオランダでも日本のそば粉でそばが打てるのです。感謝するばかりです。
蕎麦粉
打ち粉とつなぎ
↓僕が注文したのはこちらのそば粉セット↓
↓ちなみに、使用しているそば打ちセットはこちらです↓
まだまだのり代だらけのそば打ちです。
今回も練りとのし、の過程に課題が見つかりました。
自分のために、そして蕎麦好きな誰かのためにこれからも精進しようっと！
【今日のオランダ語】
今日はそば打ちをします。
Vandaag ga ik Japanse soba maken.
(ファンダッハ ハー イック ヤパンセ ソバ マーケン)
